- อันดับแรกต้องค้นหาเมล็ดกาแฟที่ชอบเสียก่อน ซึ่งสิ่งที่ต้องดูคือการคั่วระดับไหน

โดยส่วนใหญ่ก็แบ่งเป็นสามระดับ คือ อ่อน กลาง และเข้ม

ซึ่งถ้าเป็นคนไทยแล้วจะนิยมดื่มกาแฟเย็นมากกว่าร้อน

ดังนั้นการเลือกระดับการคั่วคงหนีไม่พ้น ระดับกลาง และระดับเข้ม

ส่วนตัวผมเองนั้นชอบนำทั้งสองระดับมาเบรนผสมกัน 

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมแบบระดับกลางซึ่งหอมกว่า และได้ความนุ่ม เข้มขมจากระดับคั่วเข้ม

ซึ่งวันนี้ผมจะใช้กาแฟคั่วกลางจากดอยช้าง + และคั่วเข้มจากกาญจนบุรี

 อัตราส่วน คั่วกลาง:คั่วเข้ม / 1:3 (ต้องลองไปผสมดูอันนี้แล้วแต่ความชอบ)

 

- อันดับต่อมาก็มาทำส่วนผสมที่สำคัญ คือ นมผสม

โดยเป็นการผสมกันระหว่างนมข้นหวาน และนมข้นจืด 

(โดยปกติถ้าเป็นสูตรตามมาตรฐานของของเมืองนอกก็จะไม่มีนมข้นหวานเลย 

แต่สำหรับคอกาแฟเมืองไทยแล้วก็จะขาดกันไม่ได้เลยทีเดียว หากไม่ใส่อาจมีคนติว่า 

ขอเข็มข้น แล้วทำไมมันใสจัง ไม่เห็นเข้มข้นเลยละ!)

ซึ่งข้อดีเด่นๆของการทำนมผสมคือ นมข้นหวานจะไม่ข้นหนืดซึ่งง่ายต่อการชงกาแฟ

ทำให้การชงรวดเร็วขึ้น อีกทั้งยังมีส่วนผสมที่เป็นนมข้นจืด

ซึ่งให้ความมันโดยไม่ต้องราดนมข้นจืดในตอนท้าย เพราะอาจลดความเข้มของกาแฟลงไป

 อัตราส่วน ข้นหวาน:ข้นจืด / 1 กระป๋อง : 50 ml. 

(ช่วงนี้ Falcon ก็จะเป็นพระเอกของเรา ซึ่งก็จะหาซื้อสะดวก ไม่ขาดตลาด)

 

- เมื่อได้นมผสมแล้วก็นำมาใส่ขวดบีบ 

 หลังจากนั้นเราก็มาทำ Espresso Shot กัน 

เท่านี้เราก็จะได้กาแฟสูตรเข้มข้น เพื่อคอกาแฟตัวจริงกันแว้ววววว.........

 หากใครสนใจที่จะศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม ลองเข้าไปดูที่นี่ / ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก  http://www.foremostforlife.com/news/activity.aspx?cid=3

 

Comment

Comment:

Tweet

น่าสนใจ เดี๋ยวว่างๆจะลองทำดู

#1 By kassy on 2012-08-01 23:53